星期日, 1月 22, 2012

陳爺爺煮牛肉湯秘方教學

話說湯尼邦的同事陳爺爺有一拿手絕活牛肉湯
實在是有夠"夭壽"好吃
一直想要把配方學起來
趁著這回贊助一攤牛肉趴
從頭到尾緊盯錄影
終於得到一些心得
趁著還沒忘記
趕快寫入網誌學起來

材料: 牛腱肉4條
         專屬滷包2包
         辣椒1條
         紅蔥頭1顆
         生薑1塊
         紅蘿蔔+菜頭各1條
         洋蔥1大顆(或2小顆)
         蔥2條
         芹菜3~4條

相關食材照片參考如下

滷包和牛腱肉
牛腱肉下鍋前必須先川燙到八分熟
並且用冷水把肉洗3次
把上面的油份都洗掉
 蔥, 芹菜, 辣椒, 生薑和紅蔥頭
紅蘿蔔和菜頭
預先切成小塊
 洋蔥一樣也是要切小片

接著把煮牛肉湯的重點大概敘述一下
照著做就可以吃到驚為天人的牛肉湯喔

1.大火熱鍋後淋上沙拉油
2.放入切片的紅蔥頭和辣椒爆香
3.放入洋蔥切片一起拌炒
4.接著把牛腱肉放入一起炒約3分鐘
5.淋上醬油調色繼續炒1分鐘
6.加水+滷包至八分滿(視湯汁顏色補醬油調整)
7.加入生薑切片
8.加入紅蘿蔔+菜頭切塊
9.大火滾燙後轉小火熬煮3小時(過程中水流失要補水)
10.最後要吃之前加入蔥花和芹菜花就大功告成啦

1 則留言:

Amy 提到...

哇!陳爺爺親自示範,清楚多ㄌㄜ
希望下次也能煮出那麼好吃的牛肉湯