其實在很久以前湯尼邦就一直想要回味兒時記憶的玉子燒
一直把它記在手機的To do list裡面沒付諸實行
今天要來好好研究一番啦
經過谷歌大神的指點
找到一個影片片段是從國興衛視轉下來的
從配方到製作都有很詳細的說明
再另外一個部落格也有在築地市場Live錄下玉子燒的煎製過程
一併拿來參考啦
接著就要來去準備材料
要Put it into practice啦!!
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配方:
高湯 80ml(1小撮高湯塊+80cc水)
醬油1小匙
鹽兩小撮
砂糖1.5大匙
上面幾種料全部混在一起，最後再跟打好的蛋汁混和均勻
蛋汁(4顆蛋)
重點整理:
1.打蛋方向以前後打就好，目的在打斷蛋白纖維
2.筷子夾住飽吸了油的棉花，在鍋子表面各角度完整刷上油
3.滴一滴蛋液在刷好油的鍋子表面，聽到悅耳的「唰」一聲後（表示熱度夠了）
4.爐子保持中火狀態
5.蛋汁分成三次加入，詳細請看影片
國興衛視片段:
築地市場玉子燒LIVE製作:
參考資料: http://video.yahoo.com/watch/3067180/8744731
[09春-日本] 築地名店松露教學玉子燒、銀座喫茶YOU蛋包飯
1 則留言:
看起來好好吃啊！什麼時候要做給我吃呢？
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